蓮藕蓮子排骨湯

2016 年 10 月 20 日發佈 列印
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秋高氣爽吃蓮藕、蓮子正是時候,立秋之後是蓮藕、蓮子的盛產期所以秋天吃正合時節。蓮藕、蓮子雖含澱粉卻低脂肪又富含維生素、鈣、鐵、磷,容易消化吸收,具有清血、益胃、養腎、安神的作用。與排骨及清肺化痰的荸薺一起燉湯是入秋後最適合的一道好湯。
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 小排骨 500g
  • 蓮藕 1大節
  • 蓮子 300g
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 荸薺（可有可無） 4顆

調味料

  • 鹽 1.5～2茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 1

    小排洗淨，除去多餘的油脂；蓮藕去皮洗淨；蓮子和胡蘿蔔洗淨，荸薺洗淨切對半。

  • 2

    排骨用熱水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出後，清水洗淨，與切對半的荸荸加水大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘。

  • 3

    蓮藕切厚片，紅蘿蔔切成略有厚度的片狀備用。

  • 4

    滾到湯呈略白色，排骨的骨頭突出，便可調味。（此時可依狀況適量加些水）

  • 5

    加入藕片和紅蘿蔔片小火燉到滾後再放入蓮子。繼續小火燉煮約15分鐘左右，蓮子口感軟化即可。

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