肉燥蒸滑滑水蛋

2016 年 10 月 17 日發佈 列印
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鹹鹹的肉燥配上清淡的滑滑水蛋 , 絕對好好拌飯 , 剩下的肉燥又可以俾袁生用來拌米粉呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_20.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬肉碎 $10
  • 雞蛋 4隻
  • 乾蔥頭 6粒
  • 蔥
  • 冰糖 2粒
  • 鹽
  • 水 300ml
  • 胡椒粉

調味料

  • 台灣醬油膏
  • 五香粉
  • 老抽
  • 1

    乾蔥頭去衣切碎 , 蔥切細粒

  • 2

    燒紅鑊 , 爆香乾蔥碎至微黃色 , 加入豬肉碎炒至轉色後放入調味料及冰糖拌勻

  • 3

    炒至豬肉碎鬆散及熟透

  • 4

    加入5杯份量水拌勻用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮45分鐘後盛起備用

  • 5

    雞蛋打入大碗內加1倍半水的份量(300ml) , 少許鹽及胡椒粉拌勻成蛋液拌勻成蛋液

  • 6

    用隔網去雜質放入碟內靜置5分鐘 , 再蓋上保鮮紙

  • 7

    放入鑊中蓋上蓋用中火蒸15分鐘 , 熄火唔好開蓋再焗5分鐘

  • 8

    最後將肉燥淋在蒸蛋上 , 再灑上蔥粒即可

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