香香脆蜜汁煎大鱔

2016 年 10 月 15 日發佈 列印
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試過不同做法，香煎蜜汁鱔比用焗爐焗更香脆多汁，火喉更易控制掌控！鱔含豐富魚油，食起來又香又滑，而且蛋白質豐富！起了骨大鱔啖啖肉，諗起都流口水！
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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 去骨大鱔 10両
  • 蒜蓉  1湯匙
  • 生抽  1湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 油  1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 雞粉  1茶匙
  • 胡椒粉  適量
  • 料理酒 1湯匙
  • 蜜糖  2湯匙
  • 油  1湯匙
  • 1

    大鱔用以上所有調味料醃2小時以上 3. 反轉鱔皮一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘 4. 加入一半醃料汁落鑊，將鱔反轉中火煎2分鐘，再落另外一半醃料汁及將鱔反轉多煎2分鐘 5. 將鱔起鑊切斜片，掃上蜜糖即可享用

  • 2

    加油燒熱平底鑊，將鱔肉一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘，如果鱔微彎，請用工具按著鱔煎

  • 3

    反轉鱔皮一邊中大火煎1分鐘，中火煎1分鐘

  • 4

    加入一半醃料汁落鑊，將鱔反轉中火煎2分鐘，再落另外一半醃料汁及將鱔反轉多煎2分鐘

  • 5

    將鱔起鑊切斜片，掃上蜜糖即可享用

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