《日式揚出豆腐》

豆腐洗淨，用一些重量(如一隻玻璃碟)壓在豆腐上面15分鐘，讓其釋出水分。

用廚房紙把豆腐印乾，切開6-8份。

小煲燒熱1-2碗油。豆腐順序沾上麵粉、蛋液、柴魚片，放入煲中以中火炸至金黃後，放在鐵架上滴乾油分。

在另一小煲內把汁料煮滾，關火。

把豆腐件上碟，淋上汁料和蔥花便完成。