子薑鴨

2016 年 10 月 11 日發佈列印

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這兩天天氣變涼了些，所以就想著做個暖暖胃的菜式，就想到子薑鴨了，子薑即嫩一點的薑，嫩薑脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能。

食材（1-2人） 1小時內

食材

鴨 750克
嫩薑 400克
青椒 1個
紅椒 1個

輔料

老抽 10毫升
薑 15克
蒜 15克
白醋 30毫升
黃酒 20毫升
生抽 30毫升
食鹽 2克

1
鴨洗淨切塊，嫩薑洗淨去皮切片。
2
鴨塊用開水焯水，去除血水后撈起，用冷水沖洗一下，再瀝乾水分。
3
熱油鍋，爆香薑蒜片。
4
接著放入鴨塊翻炒，翻炒至鴨肉表面金黃。
5
下嫩薑，一起翻炒。
6
然後下生抽和老抽。
7
再下黃酒，白醋，糖漿。
8
加入清水，沒過鴨肉即可，煮沸后開小火燜煮。
9
燜至鴨肉剩下少許湯汁時，下青紅辣椒，翻炒一下，即可出鍋。

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