子薑鴨

2016 年 10 月 11 日發佈 列印
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這兩天天氣變涼了些，所以就想著做個暖暖胃的菜式，就想到子薑鴨了，子薑即嫩一點的薑，嫩薑脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 鴨 750克
  • 嫩薑 400克
  • 青椒 1個
  • 紅椒 1個

輔料

  • 老抽 10毫升
  • 薑 15克
  • 蒜 15克
  • 白醋 30毫升
  • 黃酒 20毫升
  • 生抽 30毫升
  • 食鹽 2克
  • 1

    鴨洗淨切塊，嫩薑洗淨去皮切片。

  • 2

    鴨塊用開水焯水，去除血水后撈起，用冷水沖洗一下，再瀝乾水分。

  • 3

    熱油鍋，爆香薑蒜片。

  • 4

    接著放入鴨塊翻炒，翻炒至鴨肉表面金黃。

  • 5

    下嫩薑，一起翻炒。

  • 6

    然後下生抽和老抽。

  • 7

    再下黃酒，白醋，糖漿。

  • 8

    加入清水，沒過鴨肉即可，煮沸后開小火燜煮。

  • 9

    燜至鴨肉剩下少許湯汁時，下青紅辣椒，翻炒一下，即可出鍋。

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