椒絲腐乳炒通菜

通菜先用水沖洗一次，再泡在加了粗鹽的水中約半小時。將被蛀過的菜葉拔走，過清水後用手將通菜折成兩段或三段。

指天椒去籽斜切，蒜頭切片，腐乳和腐乳汁拌勻成醬汁。

水中加約1茶匙糖，大火煮滾後放入通菜快灼至略呈軟身，撈起瀝乾。

大火燒熱油鑊，放蒜片和指天椒爆香約五秒，放入腐乳醬、通菜和糖快手炒匀。不同的腐乳鹹度略有不同， 如不夠鹹可適量加入魚露，炒匀即可。