牛蒡貢梨粟米雪耳排骨湯

2016 年 09 月 25 日發佈 列印
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煲左一大煲 , 袁太都飲左四碗咁多 , 袁生好乖乖都飲左三碗呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_25.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 貢梨 2個
  • 粟米 1條
  • 排骨頭 $25
  • 牛蒡 1條
  • 雪耳 1個
  • 蜜棗 2粒
  • 南北杏
  • 鹽
  • 1

    雪耳浸水待軟身 , 排骨頭沖一沖洗放入鑊中用中火出水5分鐘

  • 2

    盛起再沖洗去碎骨 , 倒去水份備用

  • 3

    牛蒡去皮 , 粟米去外皮及粟米鬚 , 牛蒡斜切厚片 , 粟米切段 , 貢梨去皮去芯切大件

  • 4

    煲內加入排骨頭 , 粟米 , 牛蒡 , 南北杏 , 蜜棗及適量水

  • 5

    用中火煲滾後加入貢梨肉拌勻繼續用中火煲15分鐘 , 蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2小時

  • 6

    期間將浸至軟身的雪耳去蒂剪成細塊 , 用水沖一沖洗瀝乾水份

  • 7

    湯水煲 1 1/2小時後加入雪耳拌勻繼續用慢火煲15分鐘

  • 8

    最後加少許鹽調味拌勻轉用中火再煲滾 , 熄火焗30分鐘即可

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