順德拆魚羹
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 草魚肉 600公克
- 香菇絲 60公克
- 筍絲 60公克
- 冬粉 30公克
- 水 1公斤
- 濃縮鮮雞汁 20公克
- 瑤柱高湯 20公克
- 木耳絲 60公克
- 豆包切絲 60公克
- 絲瓜切絲 60公克
- 欖仁片（烤香） 20公克
- 鹽
- 胡椒粉
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1
將草魚肉兩面煎至金黃色，將魚肉放冷後拆肉，挑掉魚刺後備用。
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2
將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。
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3
將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後，再放入魚肉，加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽，胡椒粉調味，略勾薄芡即可。
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4
將湯羹倒入湯碗，再灑上欖仁片即可享用。