《惹味》香菇冬蔭公海鮮煲

2016 年 09 月 16 日發佈 列印
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芫荽魚片，雞煲邊爐底就食得多，香菇冬蔭公，海鮮惹味之餘，啲配料索晒啲精華先係主角。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 花甲 1斤
  • 蝦 半斤
  • 秀珍菇 半斤
  • 豆卜 4両
  • 蔥頭 2粒
  • 蒜頭 4粒
  • 冬蔭公醬 1包
  • 泰式辣粉 1茶匙
  • 泰式辣蝦乾 1茶匙
  • 蔥段 6-8條
  • 檸檬葉 2片
  • 指天椒 2隻
  • 紹興酒 1湯匙
  • 荷蘭豆 4両
  • 糖 1茶匙
  • 1

    蝦剝殼用鹽，豆粉洗乾淨，吸乾水。蝦殼留用。花甲浸鹽水，洗淨。 豆卜，秀珍菇，荷蘭豆洗淨。 蔥頭，蒜頭切片；蔥切段。 冬蔭公用1湯匙紹興酒開溶。

  • 2

    熱油煎香蝦仁，唔需要洗鑊。

  • 3

    再落油， 爆香蒜頭蔥頭， 冬陰功醬，泰式辣粉，辣椒粒及蝦乾。下蝦殼爆香。

  • 4

    隨後再落豆卜，秀珍菇，荷蘭豆吸味。隨後落花甲炒香，下半湯匙紹興酒，糖兜勻。放檸檬葉。

  • 5

    代花甲開口，蝦仁回鑊，炒勻，放蔥段已可。

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