<創意小食>牛肝菌韮黄雙肉雲吞仔

2016 年 09 月 13 日發佈列印

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牛肝菌除咗用嚟煮意粉，中式嘅湯麵外，今次用嚟包下雲吞……雲吞清清地之餘，仲帶有香濃嘅牛肝菌同韮黃味。我梗係仲將雲吞包到細細隻，咁就啱晒大人同 Zareen 食啦?。

食材（3-4人） 1小時內

食材

韮黄 1扎
雲吞皮 30塊
蝦半斤
瘦豬腩肉 $20
牛肝菌 4-5隻

醃肉料

雞粉 1.5 茶匙
糖 1茶匙
牛肝菌醬 1湯匙
浸牛肝菌水 2 湯匙
麻油 1茶匙

1
韮黃切細粒。蝦剝殼，用鹽，豆粉洗淨抹乾水； 1隻切 3 份。
2
牛肝菌浸水15-20分鐘，牛肝菌水留用
3
腩肉剁碎或攪碎。（除咗腩肉，都可以用梅頭肉，但必須要帶肥才可。）
4
所有材料連醃肉料拌勻。
5
雲吞皮放上餡料，皮邊用水封口。煲滾水，先滾雲吞至 8 成熟；再用另一個煲，煲滾清湯，放入餘下嘅牛肝菌水，放入雲吞，至全熟已可。

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