自家製照燒汁日式串燒
2016 年 09 月 09 日發佈
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和朋友們聚會，
一邊吃串燒一邊把酒言歡，
實在是人生一大樂事。
用簡單材料自製照燒汁，
隨意將任何食材做成串燒，
順道清一清雪櫃。
就算沒有燒烤爐，
用平底鍋或坑紋Grill Pan都可以做到的風味串燒！
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食材
（5-6人）
15分鐘內
食材
- 金菇 1包
- 火鍋用肥牛 12片
- 鮮冬菇 6隻
- 杏鮑菇 1隻
- 粟米 1條
- 雞柳 3條
- 大葱 1條
- 露筍 2條
照燒汁
- 醬油 3湯匙
- 味醂 3湯匙
- 清酒 2湯匙
- 冰糖 1粒
-
1
竹簽先浸水，以免燒烤時過熱起火。粟米切成3段，每段再切半。鮮冬菇洗淨去椗，用刀在冬菇上淺淺刻出十字。杏鮑菇洗淨切片。所有材料分別串好。
-
2
金菇切去尾段洗淨分成12份，每份用已解凍肥牛捲起，串好。雞柳、大葱和露筍洗淨後切成約4cm長段 。雞柳、大葱和雞柳、露筍分別梅花間竹地串好。
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3
在鍋中先注入味醂和清酒，煮滾讓酒精揮發後加入醬油和冰糖，煮至冰糖完全溶化而醬汁變濃稠即成照燒汁。
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4
燒熱平底鍋或坑紋Grill Pan（如用Grill Pan則燒熱後用掃薄薄的在鍋內掃一層油）。分批放入已準備好的串燒，燒至兩面都轉色後拿起放在金屬盤中，用掃掃上一層照燒汁。
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5
繼續燒至照燒汁被食物吸收，再重複掃上第二層照燒汁，燒熟即成。
