假日廚房~好煮易*煎豬鞍配紅酒蜜桃汁
2016 年 09 月 08 日發佈
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~Honey很喜歡吃煎豬鞍(尤其厚切)，肉汁豐富，可以配合不同醬汁；今次用"紅酒蜜桃汁"，酸酸甜甜，令油膩感降低，簡單容易。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 豬鞍 (約1吋厚) 2件
- 紅酒 50ml
- 紅酒醋 (可用蘋果醋代替) 2湯匙
- 罐頭開邊水蜜桃 2件
- 檸檬汁 1湯匙
- 黃糖 3湯匙
- 海鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 迷迭香(Rosemary) 適量
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1
豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香 (Rosemary)醃約10分鐘。
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2
蜜桃瀝乾糖水後1開3件，用少許紅酒(約1湯匙)及檸檬汁拌勻。
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3
燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍每邊煎約1分鐘，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。
-
4
用小煲中大火將黃糖煮成焦糖，倒入紅酒醋及紅酒拌勻，大火煮至汁濃，熄火；將蜜桃倒入煲內拌勻，將醬汁及蜜桃淋上豬鞍面即成。