《老媽子喊雞》

2016 年 09 月 02 日發佈 列印
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由細食到老，食極都唔厭，係一份情懷，定係熟悉嘅口味？最近終於問咗「林老太」點煮，佢傳授咗俾我，大家有會試下嗎？

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 冰鮮雞 一隻
  • 姜片 6-7片
  • 蔥段 （拍扁） 三棵
  • 香茅（拍扁） 兩條
  • 紹興酒 一茶羹

醃料

  • 粗鹽 一湯羹
  • 八角（拍碎） 一粒
  • 香茅粉 一茶匙
  • 淮鹽 半茶匙
  • 紹興酒 一茶匙
  • 1

    1.將雞洗乾淨，抹乾内，外面嘅水份，將材料2345擦下雞嘅內，外面，然後將蔥同香茅攞返出嚟備用

  • 2

    2.將所有醃料用細火炒至全熱

  • 3

    3.第一時間將所有醃料均勻地按摩係隻雞嘅內面，外面（唔好燙親自己隻手）

  • 4

    4.再將剛才嘅䓤同香茅放返係個肚裏面，用錫紙包好，入盒，放喺雪櫃1至2日（雞胸 即買 向下，期間記得將隻雞轉下身）

  • 5

    5.煮之前要放係室溫中一至兩個鐘先好落鑊

  • 6

    6.用中大火蒸30至40分鐘（唔使拆開錫紙，雞胸 即買 向下因為雞胸 即買 部份比較厚肉）

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