吉慶有餘合家歡【澎湖水產】【富陽生技】
2016 年 09 月 01 日發佈
列印
台灣傳統俗諺美味魚類排名「一午、二紅沙（金鯧）、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」。由於，逄年過節時，白鯧價格居高不下，可選擇經濟又實惠澎湖漁民們所養殖的無細骨、肉質Q彈的金鯧（紅沙）（表鯧旺），以祭拜天地及祖先，祈求家運昌隆，再搭配著保護肝臟的黑寶石美名的黑蒜粉，讓你拜年面子裡子都兼顧，送禮送到心坎裡。
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 澎湖水產黃金鯧 800-900g一尾
- 黑蒜粉 少許
- 橄欖油 少許
- 餐巾紙 2張
- 檸檬 一小片
- 青蔥 取綠色部份
- 塩巴 少許
-
1
檸檬切片、青蔥切段、【魚現殺冷凍真空包裝是不讓魚殘留毒素以確品質新鮮，安全衛生看的見！以產地直送的方式，省下中間商轉手與量販店上架費， 辛苦的澎湖漁民們以平實的價格，提供最新鮮食材】，黃金錩泡冷水解凍，並將黃金鯧清洗乾淨，用廚房專用餐巾紙擦拭乾，在黃金鯧魚兩面淺劃7-8刀、並抹上少許的鹽，備用；
-
2
熱油鍋後，倒入橄欖油，將黃金鯧下鍋煎，以中小火乾煎 （前5分鐘不要隨便移動魚身，之後輕輕搖晃一下鍋子），以防乾煎會黏鍋，若魚可以滑動，在乾煎時，以防焦黑，一面呈金黃色時，就可把翻另一面續煎至金黃色後就可熄火！
-
3
完成後，起鍋盛盤，把檸檬、預防心和腦血管疾病的黑蒜粉、蔥放在清甜不油膩的黃金錩魚上裝飾。 【腸胃不適、身體發炎時，要斟酌食用黑蒜粉】
