月餅
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1餅皮材料混合，包保鮮膜，冰箱冷藏一個小時。 -
2鹹蛋黃噴上白酒烤箱170度，烤5分鐘。 -
3蓮蓉每個20g，包入蛋黃一個15g左右，整個餡料差不多35g。 -
4餅皮分好后再一一包入餡料，不能有縫隙，表面再撒上一層薄薄的低筋麵粉再放入模具壓成型。（新手可分為餡料30g，餅皮20g） -
5烤箱預熱200度。月餅放烤盤，表面噴微量水，烤5分鐘。待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。 -
6出爐待月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。
TIPS
1. 這個是20個的量；
2. 月餅出爐後會塌陷：原因月餅餡含糖量太多。烘烤時間太長。
3.月餅出爐後會收腰：原因月餅還沒有完全烤熟。餡料中糖油量不足。
4.月餅出爐後表面會開裂：月餅皮太硬了是因為醒面過久，製作時間太長面皮中水份流失，。烤爐面火太猛都會影響開裂。
2. 月餅出爐後會塌陷：原因月餅餡含糖量太多。烘烤時間太長。
3.月餅出爐後會收腰：原因月餅還沒有完全烤熟。餡料中糖油量不足。
4.月餅出爐後表面會開裂：月餅皮太硬了是因為醒面過久，製作時間太長面皮中水份流失，。烤爐面火太猛都會影響開裂。
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