紅豆蓉西米焗布甸
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 西米 90g
- 清水 120ml
- 鮮奶 240ml
- 砂糖 60g
- 牛油溶液 約2湯匙
- 即食紅豆蓉 約4-5湯匙
- 雞蛋 3隻
- 吉士粉 3湯匙
- 鷹粟粉 2湯匙
- 清水 120ml
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1
先將西米加入滾水大火煮5-6分鐘，加蓋熄火焗15-20分鐘， 倒出西米用凍水過冷河備用
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2
把雞蛋打勻 (留約半個蛋黃最後掃面用) 然後加入水，再加入篩過的吉士粉、粟粉，慢慢攪勻變成吉士漿
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3
倒鮮奶、水、糖入鍋，以中細火煲至微滾， 跟住加入牛油、西米、吉士漿，攪成糊狀便可以熄火
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4
在碗內掃上牛油，底舖一層西米糊，中間放紅豆蓉，再舖一層西米糊，最面層掃上一層蛋黃漿
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5
以200度預熱焗爐3分鐘，放入布甸後以180度焗15-20分鐘，表面金黃色便可