蝶豆花戚風

2016 年 09 月 08 日發佈 列印
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天然Tiffany Blue蝶豆花戚風，覺得很夢幻。
#蝶豆花(藍花)
#小嵨戚風
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 蛋黃 3個
  • 砂糖A 45g
  • 沙律油 28g
  • 奶(50-80度) 20g
  • 藍花水28g
  • 低粉 65g
  • 蛋白 3個
  • 砂糖B 28g
  • 1

    1) 蛋白放入冰箱雪至周圍結冰準用

  • 2

    2) 蛋黃加糖A攪拌，加入沙律油及熱水，再加入篩過的粉類

  • 3

    3) 蛋白加糖B打至起勾，1/3蛋白加入蛋黃內拌勻，再加回餘下的蛋白內

  • 4

    4) 全部拌勻可入模，按住煙囪震幾下，入爐用180度焗25分鐘

  • 5

    5) 出爐倒扣即可脫模

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