迷你冬瓜盅

蝦沖洗乾淨去殼去蝦頭去腸,然後汆一汆水備用，請保留蝦殼和蝦頭備用，菇切粒,雞去皮切粒,請保留雞骨備用， 雞粒用半茶匙鹽醃一醃。

冬瓜洗淨抹乾用微波爐保鮮紙包好，用微波600w叮15分鐘，中途停一停看看效果。

預備上湯用四碗熱水加入蝦殼,蝦頭和雞骨一同煲。

用一塊薑片起鑊炒雞肉，半熟後下菇粒和雲腿略炒，上湯隔去湯渣後，將上湯加入雞粒,菇粒和雲腿一同煲滾備用。

將冬瓜介出上蓋小心燙手每個冬瓜放入一塊薑片，同時可拆除保鮮紙。

挖出籽和囊，冬瓜盅不要弄穿底部，將上湯連湯料倒入冬瓜盅內，如水份不足夠可加上湯或熱水注滿冬瓜盅，冬瓜蓋需用另一隻碟在上層蒸軟，預設蒸爐時間30分鐘蒸到25分鐘加入蝦仁，如想入味和軟身可加時。