芥菜排骨

2016 年 08 月 15 日發佈 列印
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芥菜排骨是一款潮州菜式之一,是一款日常家庭小菜,芥菜中的甘苦,加上黃豆及排骨去煮湯,簡單易做,是一款不錯的日常菜式

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 芥菜 1斤
  • 巴西急凍排骨 1磅
  • 黃豆 60g
  • 薑片 2片

調味料:

  • 鹽 適量
  • 白胡椒粉 少許
  • 1

    急凍排骨解凍後,用一片薑出水2分鐘,沖水洗淨 黃豆用水浸4小時以上待用

  • 2

    用約1500g水煮滾,加入排骨及黃豆,2片薑,大火煮到水滾後轉細火煮1小時待排骨出味

  • 3

    芥菜洗淨後分開菜葉及菜胆

  • 4

    當排骨煮好1小時後,先加入芥菜胆煮5分鐘

  • 5

    再加入菜葉煮多約2分鐘

  • 6

    再落適量鹽調味

  • 7

    最後加入少許白胡椒粉即可

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