鐵板豆腐{維義 油之鑽}
金黃微焦的豆腐，再加上各種食材，一吃下口不但有豆腐的滑嫩，還有蔬菜清脆的口感，這道家常又經典的料理你一定要學起來。
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我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
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1倒入油之鑽127：油之鑽127多元不飽和脂肪酸降低至10% 、飽和脂肪酸約20%、單元不飽和脂肪酸高達70%，國際氧化安定測試值為一般市售沙拉油、葵花油的8倍。油之鑽127才是廚房不黏、無油垢，遠離油煙傷害的最佳鑽石比例。
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2先將豆腐煎至表面金黃後起鍋備用。
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3同一油鍋，將大蒜與洋蔥下鍋爆香。
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4接著加入香菇、紅蘿蔔、玉米筍與豌豆莢拌炒。
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5再來倒入步驟2的豆腐與調味料一起煨煮。
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6等醬汁稍微收乾後再將鍋內的材料倒入燒熱的鐵板中就完成了。
TIPS
1. 先將豆腐煎至焦黃不但可以增加香氣還可以讓豆腐在煨煮的過程中更不容易破碎。
2. 整到料理的過程要盡量加快速度，以免蔬菜經過長時間的烹煮失去了爽脆的口感。
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廚房會黏=危害健康、廚房不黏=油才健康
油之鑽127廚房不黏、健康到手!!!
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維義事業：
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2. 整到料理的過程要盡量加快速度，以免蔬菜經過長時間的烹煮失去了爽脆的口感。
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![[開箱-全素蘑菇醬]Part 2 家常菜食譜-素食-蘑菇醬燒鮮蔬豆腐](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202106/31/171527-1623890725_thumb.jpg___101_74 "[開箱-全素蘑菇醬]Part 2 家常菜食譜-素食-蘑菇醬燒鮮蔬豆腐")
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