肉燥拌炒油麥菜

2016 年 08 月 08 日發佈 列印
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鹹鹹的肉燥絕對好好送飯 , 或者用來拌麵 , 做餃子餡料都同樣美味呢 ......

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 油麥菜 1斤
  • 豬肉碎 $10
  • 乾蔥頭 4粒
  • 蒜頭 3粒
  • 薑
  • 五香粉 1湯匙
  • 蔥
  • 台灣細油膏 2湯匙
  • 酒
  • 糖
  • 水

調味料

  • 台灣醬油膏
  • 生抽
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 糖
  • 五香粉
  • 1

    乾蔥頭去衣拍扁 , 蒜頭拍扁 , 蔥切段 , 薑磨成茸

  • 2

    燒紅鑊 , 爆香乾蔥頭及蔥段 , 加入豬肉碎 , 贊少許酒炒至轉色

  • 3

    將蔥段夾起去掉

  • 4

    加入調味料拌勻 , 再加入5杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮1小時

  • 5

    期間將油麥菜切段

  • 6

    放入盆內用水沖洗乾淨 , 再加入2茶匙鹽浸過面10分鐘 , 瀝乾水份備用

  • 7

    肉燥煮1小時後熄火焗30分鐘盛起 (留少許肉燥汁在鑊內 , 用來炒菜的)

  • 8

    蒜頭放入鑊中炒香 , 加入油麥菜及薑茸拌炒至菜微軟熟透

  • 9

    將油麥菜盛起放上碟 , 淋上之前盛起的肉燥即可

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