焦溜豆腐塊【中餐丙級菜色】
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 板豆腐塊 1塊
- 紅蘿蔔 中尾段4~5公分
- 小黃瓜 2/3條
- 中薑片(爆香用) 10公克
- 醬油 2T
- 酒 1T
- 白醋 1/3t
- 糖 1.5T
- 味精 2t
- 胡椒粉 1/4t
-
1
板豆腐塊切成邊長2~4公分，厚1.5~2.5公分的三角形。紅蘿蔔厚0.1~0.4公分，切成六片以上，雕水花。小黃瓜滾刀塊。中薑切片。
-
2
起七、八分熟(180度C)油鍋，中小火炸豆腐塊至上色而酥黃，起鍋瀝去油。
-
3
起2T油鍋，小火爆香薑片後撈棄。
-
4
炒香醬油、酒，調味小火煮開，勾芡。