士多啤梨瑞士卷
炎熱天氣， 喺屋企做個鮮果瑞士卷做下午茶， 配杯咖啡一樂也！
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1蛋黃/ 砂糖A / 菜油 / 奶 / 雲呢拿油攪勻 , 之後再篩入粉類攪勻無粉粒備用 -
2蛋白加小許鹽用打蛋器打至尖峰泡沫， 期間分三次加入砂糖B打成蛋霜` -
3將（2）分2次加入（1）中， 輕力混合成蛋糕槳，（留意避免消泡） -
4蛋糕槳倒進已舖上牛油紙的烤盤 （內圍 8.5吋X 11吋） -
5放入預熱180度焗爐焗約12分鐘至金黃熟透（因每個爐溫有別， 請不時觀察） -
6取出攤涼 -
7其間用機將150g淡忌廉加1 1/4湯匙砂糖打至企身（甜度可自行調較）， 如想像我一樣裝飾便要將小部份忌廉入花咀唧袋， 放入雪櫃備用 -
8蛋糕冷卻後撕去牛油紙， 用同一牛油紙（因我做反 卷， 所以金黃面向上）輕力卷起蛋糕成卷狀， 待5分鐘 （這可令蛋糕加餡後較易卷起） -
9將蛋糕還原放在另一將牛油紙上， 把短的兩邊斜刀片約一吋 （見圖； 有助蛋糕卷成後較美觀）及裁好兩長邊 -
10將蛋糕放在另一將牛油紙上，均勻地塗上忌廉，放上水果, 將蛋再度卷起成瑞士卷狀 -
11這次要加點力度， 將卷好的瑞士卷用牛油紙包裹， 紐好兩端， 放入雪櫃冷藏1小時定型
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