花彫鷄油蛋白蒸蟹

2016 年 08 月 03 日發佈 列印
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次次都係搶晒D蛋白, 呢個菜我第一次食係係鴨脷洲大街一間飯店. 佢地做得真係好好食, 之後都無咩邊間食得番果種味道.

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 蟹, 最好係花蟹 1隻
  • 鷄油
  • 鷄湯 2:1
  • 花雕
  • 蛋白
  • 1

    劏好蟹薑片墊底蒸6分鐘. 待涼後攞起蟹, 碟中汁液留用(A)

  • 2

    鷄油可以用蒸或煎既方法做成液態備用

  • 3

    蛋白混合鷄湯及鷄油打勻去泡過篩

  • 4

    放入蟹蓋錫紙或焗爐用保鮮紙大火蒸12分鐘, 最後兩分鐘灑上花彫繼續蒸就可以

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