芝士焗茄子
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 茄子 1個
- 橄欖油 2湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 洋蔥 1/4個
- 蒜蓉 1湯匙
- 車厘茄 7粒
- 青椒 1/2個
- Sun dried tomato paste 蕃茄乾醬 1湯匙
- Parsley 1湯匙
- 麵包糠 適量
- Mozzarella 芝士 適量
- 油 1湯匙
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1
焗爐預熱180度 茄子洗淨抹乾後切開一半，然後灑上適量的鹽、黑胡椒粉及塗上橄欖油。 放入已預熱焗爐焗大約7-8分鐘，
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2
準備蒜蓉、青椒洋蔥切粒、車厘茄切半，切碎Parsley 備用。
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3
茄子取出後將茄子肉挖出，
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4
然後切粒備用。
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5
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6
熱鑊下油炒香蒜蓉洋蔥，加入青椒粒和車厘茄炒一會，
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7
加入sun dried tomato paste 和 parsley，鹽及黑胡椒粉調味，
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8
炒多一會盛起。
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9
將雜菜餡料放入茄子碗內，
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10
可用現成麵包糠，如果沒有的話可用家裡任何的方包，將1片麵包攪碎後備用。
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11
雜菜上面灑上適量的Mozzarella 芝士和麵包糠後放入焗爐內煱至芝士溶掉和麵包糠金黃即可。
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12
上碟完成~
