三色椒釀豬肉伴黑椒汁

2016 年 07 月 26 日發佈 列印
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夏天看見超市或街市的三色椒顏色很鮮艷 最適合夏天吃 清新的口味 爽口又健康 今次釀了豬肉 又伴上惹味的黑椒汁 加碗大白飯 很醒胃呢

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 青紅黃椒 各1個
  • 豬肉碎 $20-25
  • 蒜頭 2-3粒
  • 生粉 1茶匙
  • 水 半碗
  • 黑椒汁 1湯匙
  • 黃糖 少許

豬肉醃料

  • 鹽粷 半茶匙
  • 生抽 少許
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    豬肉先用醃料醃約半小時或以上, 3色椒洗淨印乾水份, 切件去中心的籽, 盡量切平一點, 方便壓平煎香, 拍2-3粒蒜頭備用

  • 2

    將生粉塗上3色椒內 (如上圖), 用匙將豬肉壓入3色椒中備用

  • 3

    釀好後排好在碟上

  • 4

    易潔鑊下油中火加熱, 輕手加入釀好的3色椒平放, 豬肉向下排好煎香2-3分鐘(視乎不同爐具的火力)

  • 5

    再反轉再煎香, 期間分2-3次加入水關蓋焗煮熟兩邊先上碟

  • 6

    因為餘下一點3色椒切了絲, 原鑊子加入蒜頭爆香, 再加入三色椒快炒, 最後加入黑椒汁炒香, 加少許糖調味即可淋上煎香的3色椒內

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