古法蒸鯇魚腩

2016 年 07 月 21 日發佈 列印
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有肉又有菇的一碟古法蒸魚 , 簡單再煮個白飯就可以開餐呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/07/blog-post_21.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 鯇魚腩 1件
  • 梅頭豬肉 $15
  • 大頭菜 3片
  • 冬菇 6朵
  • 薑
  • 胡椒粉
  • 蔥
  • 老抽
  • 酒
  • 糖

醃料

  • 生抽
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 酒
  • 1

    梅頭瘦肉洗淨切絲 , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘

  • 2

    醃豬肉絲期間將冬菇切片 , 薑去皮切絲 , 大頭菜沖一沖洗切絲 , 蔥切粒備用

  • 3

    豬肉絲醃好後 ,逐一加入冬菇 , 大頭菜絲及一半靼絲份量拌勻

  • 4

    鯇魚腩洗淨抹乾水份後切幾刀

  • 5

    加入少許胡椒粉醃勻魚的兩面放上一碟 , 再平均放上其餘配料

  • 6

    放入鑊中蓋上蓋隔水用中火蒸8分鐘後取出

  • 7

    將魚及配料 (汁料留起) 轉另一器皿或碟內

  • 8

    將其餘一半份量的薑絲放入鑊中 , 加入留起的汁料 , 少許老抽 , 油及糖拌勻用中火煮滾

  • 9

    盛起淋在魚上 , 最後灑上蔥粒即可

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