《土魷蟲草花燕麥蒸肉餅》

2016 年 07 月 26 日發佈 列印
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土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜，通常用帶有肥油的豬肉做比較美味，但以健康角度來說，肥肉都是少吃為妙。

有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感，姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題！我再加入蟲草花以增味道層次和營養。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬柳脢瘦肉 250克
  • 乾魷魚 1隻
  • 蟲草花 2湯匙
  • 原片燕麥 1湯匙

調味料

  • 醬油 2茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 生粉(太白粉) 2茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    乾魷魚和蟲草花用水沖淨，分別用水浸3小時，蟲草花要換水1次，魷魚切去軟骨, 備用。

  • 2

    豬肉如有肥油，先用刀切出，然後把其切成小丁狀；瘦肉剁爛；把肥瘦豬肉加入調味料拌勻醃15分鐘。

  • 3

    把已浸透的魷魚切粒，和蟲草花、燕麥加入豬肉中，拌勻做成肉餅。

  • 4

    把肉餅以大火蒸12-15分鐘或至肉餅全熟，撒上蔥花便可食用。

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