瑤柱蒸水蛋

2016 年 07 月 16 日發佈 列印
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蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢! 加了瑤柱水同蒸的水蛋 特別清甜!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 3隻
  • 水與雞蛋份量為 1:1(由於有瑤柱水的關係 可以加少許煮滾後待涼的瑤柱水混合水)
  • 蔥花 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    雞蛋先打發, 瑤柱用温水浸軟再蒸10-15分鐘至軟身, 再用手撕, 瑤柱水待涼後混合水, 蔥切粒

  • 2

    雞蛋隔去多餘的雜質後, 將滑滑蛋汁和水(混合瑤柱水)的份量比列為1:1 混合, 可加少許鹽

  • 3

    將蛋汁倒入大碟中, 再灑入瑤柱絲 (可以留少許瑤柱絲蒸好後再鋪面)

  • 4

    將錫紙蓋好大碟, 煮熱滾水後, 中大火隔水蒸10-14分鐘, 焗2分鐘即成, 上碟時灑上餘下的瑤柱絲,蔥花及甜醬油

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