伯爵紅茶戚風蛋糕 【新手不敗】
2016 年 07 月 17 日發佈
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又是很受歡迎的戚風蛋糕，這次加入香濃的伯爵紅茶Earl Grey Tea及茶葉，清新的茶味，蛋糕超鬆軟又美味！
要做好的戚風蛋糕並不難，只要注意一些小細節，新手也可輕鬆做到超鬆軟的戚風蛋糕呢～沒有牛油的蛋糕，罪惡感也減少，是下午茶的好選擇～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蛋黃 2隻
- 糖（打蛋黃用） 40克
- 伯爵茶 70毫升
- 伯爵茶葉 7克
- 低筋麵粉 100克
- 油 30毫升
- 牛奶 40毫升
- 蛋白 2隻
- 糖（打蛋白用） 40克
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1
用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀
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2
用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊。再加入菜油，牛奶伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒
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3
在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
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4
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 *不要大力攪拌
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5
將蛋糕糊倒入蛋糕模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10厘米高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度焗爐，焗約30-35分鐘
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6
將蛋糕從焗爐拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來
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7
待蛋糕完全待涼後才脫模
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8
