墨魚膠包釀涼瓜

準備所有材料 冬菇洗淨浸軟，用小許糖鹽油蒸10分鐘，放涼切粒，瑤柱浸淋蒸10分鐘，撕開成幼絲。免治豬肉加調味順一方向攪勻醃味最小半小時。

苦瓜一開二去瓤用滾水加小許糖鹽灼5分鐘，撈起沖水，用廚紙索乾水份，用小許生粉搽勻內外，釀入已醃味的豬肉，用保鮮紙在底放上墨魚膠攤薄成長條，將已釀好苦瓜放面卷好。

熱鑊落油下蒜片，薑片，放苦瓜煎至四邊金黃，贊酒落雞湯加一碗水，煎炆至熟透，煮茨汁，切件上碟淋上茨汁食得。