※外脆內軟※咸魚馬碲煎肉餅 2016 年 06 月 30 日發佈 列印 6 34 14358 咸魚煎肉餅係我至愛嘅菜式之一,我特別鍾意加入一啲馬碲,增加口感之外,亦可以平衡一吓咸魚肉餅嘅重口味。 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 馬友咸魚 2片 半肥瘦梅頭 $30 長碲 5粒 蔥粒 2湯匙 醃料 老抽 1茶匙 生抽 2茶匙 紹興酒 1茶匙 糖 1.5茶匙 生粉 1湯匙 胡椒粉 少許 水 1湯匙 麻油 1茶匙 1 咸魚切細粒,要確保無細骨相連。 馬碲洗淨切粒(無需太細,保持有爽口嘅口感) 梅頭肉㧻碎,加【醃料】。 2 用手將肉團撈勻,一邊撈一邊撻,令肉餅起膠先會彈牙。用手攪肉,肉會更入味。 3 起膠後,再加咸魚肉,馬碲粒及蔥粒撈勻。放雪櫃雪30分鐘。雪好後,用中火煎香,至外皮香脆已可,送到2碗大白飯呀! 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 咸 煎 魚 肉餅 咸魚 煎肉餅 煎肉 馬碲 推薦資訊