海苔玉子燒 Nori Tamagoyaki
玉子燒，又名厚蛋卷，聽說在日本每個家庭也會有自家獨特的口味。網上搜尋到的食譜固然琳瑯滿目，而且做法和所用工具也各有不同。
在此，特意為大家介紹一下我家口味的玉子燒，除了可以獨自成菜，放在便當裡也是非常合適的！
影片參考：
https://youtu.be/kwH7JKK9Dok
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食材
- 材料 Ingredients:
- 蛋 Eggs 3隻
- 海苔 Nori 1大張 (pc)
- 油 Oil 少許 (little
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- 調味汁／上湯 Sauce/Broth:
- 鰹魚粉① Dashi Powder① 2茶匙(tsp)
- 白開水 Water 50毫升(ml)
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- 調味料 Seasonings：
- 糖② Sugar② 1/2茶匙(tsp)
- 鹽 Salt 少許(little)
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1
把所有材料拌勻③。 Mix all the ingredients, sauce and seasonings well③.
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2
倒少許油進平底鍋④，均勻掃開。 Pour a little oil onto a pan④ and spread well.
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3
開中小火⑤ 待鍋子熱了，倒進約1/3的蛋液。 Heat the pan at low to middle heat⑤. Then pour in about 1/3 egg mixture.
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4
等待形成半熟⑥ 蛋皮後，鋪上切割好的海苔，捲起蛋皮，用鏟子輕壓定形。 Wait until a half-cooked⑥ thin egg sheet is formed. Then place a sheet of cut nori & roll. Press slightly to fix the shape.
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5
把蛋卷撥去鍋子的一端，再倒入蛋液。 Move the egg roll to one side of the pan. Pour in the egg mixture again.
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6
重覆步驟4和5直至用盡蛋液。 Repeat Steps 4&5 until the egg mixture is used up.
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7
如在蛋液定形時看見有氣泡，必需刺破。 Pierce the bubbles if there’re any.
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8
最後用鏟子多方向壓實定形⑦。 Press firmly to consolidate the shape⑦.
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9
待蛋卷稍涼，切件上碟即成。 Cut and serve when the tamagoyaki is slightly cooled.
