「戀上南高梅酒」

2016 年 08 月 14 日發佈 列印
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六月份,正是被喻為日本最高級嘅「和哥山南高梅」當造的時期,梅子粒粒圓潤飽滿,清香似蜜桃味,用來釀酒份外香醇。

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食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 和哥山南高梅 1kg
  • 原粒單晶糖 600g(2包)
  • 日本燒酌 (25度) 1800ml
  • 4公升寬口瓶 1個
  • 1

    先將梅子浸洗1小時,盛起,抹乾,風乾備用。

  • 2

    將梅子的蒂部挑去。

  • 3

    瓶子放入蒸爐蒸10分鐘進行清毒。再用少許燒酌抹瓶子內膽,進行第二次消毒。

  • 4

    以一層梅子,一層單晶糖的方式放入瓶子內。

  • 5

    將燒酌倒入瓶子內。

  • 6

    最後用保鮮紙密封好,再蓋上蓋子。

  • 7

    放陰暗處,釀製半年至一年。

  • 8

    最後將釀好的梅酒入樽即可。

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