日式親子丼

雞扒 即買 沖淨用廚房紙抹乾。燒熱白鑊，雞扒 即買 皮的一面向下，落鑊煎至金黄，盛起備用。

京葱斜切成厚片。燒熱鑊，用剛才煎雞皮剩下的油將京葱煎至微焦，盛起備用。焦糖化後的京葱味道會比較甜。

鑊中先放味醂及清酒，開火煮至滾，再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁，煮滾。

雞扒 即買 切成一口大小後連京葱一同放在鑊中，用煮好的醬汁稍醃約5至10分鐘。雞蛋放碗內打發均勻。

先取出醃過的京葱。雞扒 即買 有雞皮的一面向上，開火煮約3分鐘將醬汁煮滾及雞扒 即買 煮熟。將京葱及2/3蛋液倒入鑊內，加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液，加蓋再焗10秒。將雞肉連醬汁放在飯面即成。