韭菜酥餅(5塊)
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 5個酥餅份量
- (一) 水油皮麵團
- 中筋麵粉 200g
- 菜油 10g
- 鹽 1/8茶匙
- 水 110g
- (二) 油酥麵團
- 低筋麵粉 60g
- 菜油 20g
- (三) 韭菜內餡
- 韭菜 200g
- 鹽 1/4茶匙
- 雞粉 少許
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1
(一) 水油皮麵團 做法: 所有材料混合搓揉成麵團均勻即可, 封上保鮮紙醒置10分鐘
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2
(二) 油酥麵團 做法: 所有材料混合按壓成麵團均勻即可.封上保鮮紙醒置10分鐘(不需要搓揉過久,避免出筋影響口感)
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3
(三) 韭菜內餡 做法: 韭菜洗乾淨切小段,將所有材料混合好備用
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4
酥餅做法 : 將休息好的水油皮及油酥皮, 各分成5個等份
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5
將一份水油皮包入一份油酥皮收口(共5份), 壓平擀長捲起, 封上保鮮紙醒置15分鐘
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6
再將麵團壓平擀長捲起,封上保鮮紙休息15分鐘
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7
將麵團左右往中心摺,擀大成薄片包餡收口向下,輕手壓平
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8
放入油鑊中加蓋,用小火煎至金黃色即可,每面煎約2分鐘左右
