鎮江排骨

腩排洗淨吸乾水份。

爆香蒜頭，將腩排煎香兩面，排出多餘油分，盛起。

爆香薑，陳皮，蒜及蔥頭；加入 汁料 及腩排，用大火煮滾。

再改用細火燜一個鐘。

食前隔去油分，大火將汁煮至杰身便可。