香菌蒜油拌蝦子麵【百得利健康油你話事】

2016 年 06 月 25 日發佈 列印
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菌類含有大量蛋白質、維他命和礦物質,有助增強免疫力,是非常健康的食材!
這個拌麵分別用了新鮮和製乾的茶樹菇、牛肝菌和姬松茸,各具不同的質感和獨特的濃郁香味,再加上以百得利特純橄欖油浸製三星期的醃蒜和蒜油,令整個麵其香無比!

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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 蝦子麵餅 3個
  • 乾牛肝菌 15克
  • 乾姫松茸 15克
  • 鮮茶樹菇 半磅
  • 香草油泡蒜 6顆
  • 百得利純正橄欖油 1湯匙
  • 蔥絲 少許

拌麵汁

  • 頭抽 3茶匙
  • 1.5茶匙
  • 香草油泡蒜油 1湯匙

小菜

  • 酸椰菜 1小碟
  • 1

    準備材料。

  • 2

    牛肝菌和姬松茸用洗淨,用水浸1小時,取出把水分揸走,放入少許麻油、生抽、酒,蒸5分鐘,浸菇水留用。

  • 3

    茶樹菇略洗,切去尾部,並把較長的菇切成兩段備用。

  • 4

    把浸菇水和適量的水燒滾,放麵餅煮至理想的軟硬度,一般需時3-4分鐘。之後把煮好的麵平均分在碟上。

  • 5

    鑊中放2茶匙純正橄欖油燒熱,放入已蒸過的牛肝菌和姫松茸炒1分鐘,放入碗中備用。

  • 6

    把餘下的純正橄欖油下鑊燒熱,下茶樹菇、少許鹽和黑胡椒,炒至收水軟身,再把牛肝菌和姬松茸一起下鑊兜勻,關火。把炒好的菌平均放在蝦子麵上。

  • 7

    拌麵汁在碗中攪勻。

  • 8

    用匙羮把拌麵汁均勻地淋在每碟麵上,再放上油泡蒜切片和蔥絲,麵便完成!

  • 9

    可配一碟酸椰菜同食!

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