脆皮素鵝
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冬菇 六隻
- 薯仔 0.5個
- 紅蘿蔔 1/3條
- 腐皮 三張
- 喼汁/生抽/黑醋(蘸用) 適量
- 麵粉糊 少許
醃料
- 鹽 半茶匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
調味
- 生抽 兩湯匙
- 水 三湯匙
- 麻油 一湯匙
- 糖 少許
-
1
冬菇浸軟去蒂切絲。。。薯仔去皮切絲。。。 紅蘿蔔去皮切絲! 冬菇、薯仔、紅蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾。。。 隔水 大火蒸熟!
-
2
(一)加醃料拌勻略醃!
-
3
調味料放入大碗內 。。。拌勻。。。 放入兩張腐皮均勻地沾滿了汁料!
-
4
先用兩張沾滿調味料的腐皮將餡料包成長條形。。。 再用另一張乾腐皮包多一層。。。可用少少麵粉糊封口。。。 放在蒸盤上!
-
5
用叉或牙籤在表面刺孔。。。 隔水大火 蒸熟!
-
6
放入平底鑊。。。煎至兩面金黃。。。即可取出切件。。。蘸醬汁食用!