美味蔥燒餅

Name: 美味蔥燒餅
Yield: 3-4人
Ingredients: -------- 麵糰食材; 300g 高筋麵粉; 20g 細砂糖; 1g 鹽; 3g 酵母粉; 170g 溫水; 20g 橄欖油; -------- 內餡食材; 適量 青蔥; 少許 鹽、橄欖油; 適量 黑胡椒; -------- 表面食材; 少許 糖水1：1比例; 適量 白芝麻

2016 年 06 月 15 日發佈列印

婆婆種的蔥，每次總能帶上一把回來
這些天老爺唸著想吃些鹹口味的
於是，就來試試香味四溢的《蔥燒餅》吧！！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 麵糰食材 --------
- 高筋麵粉 300g
- 細砂糖 20g
- 鹽 1g
- 酵母粉 3g
- 溫水 170g
- 橄欖油 20g
- 內餡食材 --------
- 青蔥適量
- 鹽、橄欖油少許
- 黑胡椒適量
- 表面食材 --------
- 糖水1：1比例少許
- 白芝麻適量

1(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將《麵團食材》全都放進麵包機容器中設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》讓它跑一次 15分鐘的行程 PS：或用手揉成光滑麵團。
2機器停止後，取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時手指頭沾粉，往麵糰中間壓下形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦！發酵好的麵糰等分成 2 份靜置約10分鐘醒麵
3準備餡料：青蔥洗淨切成蔥珠加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。 PS：加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。
4取一份麵團，先將裡面的空氣按壓出來再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮
5均勻地撒上蔥珠和少許的黑胡椒粒先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合再將另一端也折疊起來切成五份
6在整型包餡完成的麵包表面刷上一層糖水 ( 1：1 比例 ) 然後再灑上白芝麻後放進預熱好的烤箱中烘烤 PS：不需要做第二次發酵，直接刷糖水入烤箱即可。烤箱設定：上火： 200度下火： 200度烤盤放置：上層時間： 15~18 分鐘烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
7蔥燒餅鹹香的滋味真是太迷人了刷上糖水的表皮酥脆香甜吃得到滿口的芝麻香氣內餡則是咬得到Q軟的麵身及滿口蔥香會讓人意猶未盡，吃了還想再吃喔！！！