杏鮑菇鯪魚夾

2016 年 06 月 14 日發佈 列印
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這個餸是跟名厨江獻珠女仕食譜的煎瓤杏鮑菇做的。我用鯪魚肉代替蝦膠，哈……有點像煎釀3寶吧。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 杏鮑菇 4條
  • 鯪魚肉 20克
  • 豉油 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 雞湯 1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 豆粉水 適量
  • 葱花 適量
  • 1

    菇只用莖硬的部分，切件雙飛

  • 2

    在菇夾內部塗上室粉後，釃入鯪魚肉

  • 3

    下油煎香3面(菇2面魚肉1面) 先煎魚肉那面

  • 4

    下調味汁(豉油，雞湯，糖，麻油) 慢火煮1分鐘

  • 5

    有需要下豆粉水， 上碟灑上葱花

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