蝴蝶酥餅

2016 年 06 月 15 日發佈 列印
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蝴蝶酥(Palmier)是一款流行於德國、西班牙、法國、意大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點,也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納,所以這款甜點沒有一個確切的起源地。蝴蝶酥有很多種類,常被用作早餐食用,在法國可作為正餐吃完後的甜點,脆口香甜奶油味濃厚也很適合下午茶,一般搭配茶或咖啡享用。

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 急凍酥皮 1塊
  • 砂糖 6-7湯匙
  • 黑/白芝麻 各1湯匙(可以不加)
  • 牛油溶液 2-3湯匙
  • 蜜糖 1湯匙
  • 1

    在檯面鋪上一張保鮮紙, 然後灑上砂糖

  • 2

    之後放上一塊酥皮,等約5分鐘慢慢開始軟身, 跟住就掃上牛油再係表面平均灑上砂糖

  • 3

    將兩邊向內摺入 1/4 (如圖示),然後再灑上砂糖

  • 4

    跟住再向內摺疊,中間要留少少空隙, 繼而再灑上砂糖

  • 5

    最後再摺疊一起輕輕壓實, 放入冰箱雪約20-30 分鐘

  • 6

    把黑/白芝麻倒入平底鑊中, 以細火慢慢炒香略轉金黃色便可撈起備用

  • 7

    雪硬了的酥皮可以拎出來, 每件切開約1/2吋闊

  • 8

    兩面掃上少許牛油, 再灑上糖、黑白芝麻

  • 9

    預熱焗爐, 以180'C 先焗15分鐘, 反轉再焗多6-7分鐘, 然後塗上少許蜜糖,再焗多2-3分鐘便可

  • 10

    焗好放涼一會才吃會比較鬆脆, 可配以紅茶、咖啡一齊享用喔!

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