涼拌蒜香芥末醬油花螺

買回來的花螺用鹽水泡1小時，再用清水反覆沖洗乾淨。

鍋內加水煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮2-3分鐘。

準備一盆冰水，馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分放入大盆中，備用。（冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆）

蒜頭、紅辣椒切碎；蔥切粒。

把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。

然後倒入花螺中拌勻。

將花螺倒入盤中，撒入蔥花即可。

用竹簽挑出螺肉，再沾一下芥末醬汁吃，味道更滋味。