焦糖燉蛋 Creme Brulee
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1先切開雲呢拿枝,用刀刮起雲呢拿籽備用
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2蛋黃用手動打蛋器拌勻
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3將牛奶,淡忌廉,糖和雲呢拿籽加熱,煮至微滾,期間要攪拌一下,熄火
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4將牛奶混合物繼少加入蛋黃中,用湯匙取走表面既泡沫,倒入杯中
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5煲熱一鍋水,放下蒸架,放入燉蛋杯,小火蒸15分鐘,熄火焗10分鐘
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6取出,待涼,放入雪櫃,雪2小時,取出,在燉蛋上加上1茶匙糖,用火槍將黃糖燒至焦化成焦糖,即成。
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