自制沙爹酱,沙爹雞

2016 年 05 月 13 日發佈 列印
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‘沙爹’起源于马来西亚，几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到，它已成为马来西亚的国菜。
沙爹由花生酱、椰酱等调制而成，香醇无比，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效。
沙爹雞食譜，，http://cook1cook.com/recipe/10761
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 沙爹酱所需食材

A

  • 材料：食油 8大匙
  • 小葱头 300克
  • 蒜头 100克
  • 香茅 4枝
  • 黄姜 1小块
  • 全部压烂待用

B

  • 芫茜籽粉 1大匙
  • 古玛粉 1大匙
  • 辣椒糊( Chili Boh) 5大匙
  • 亚参汁(Asam) 140毫升
  • 椰糖 150克

C

  • 盐 1小匙
  • 炒香花生碎 350克
  • 浓椰浆 280毫升
  • 1

    把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然后再把花生搅碎备用。

  • 2

    准备好所有材料 A，然后用搅拌器捣烂，取出备用。 烧热食油，倒入搅拌好的材料 A 。以慢火炒香搅拌式的炒香一会儿。

  • 3

    然后在加入材料 B 再翻炒，搅拌的方式， 炒香浓至辣油渗出。

  • 4

    最后加入(C)，炒至有些浓稠均匀即可

  • 5

    沙爹雞食譜，，https://cook1cook.com/recipe/10761

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