麻婆豆腐包子

2016 年 05 月 11 日發佈 列印
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豆干切丁用辣豆瓣炒成麻婆豆腐般的口感，再恣意加上喜歡的食材，適合喜歡吃辣的朋友。

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 豆干 16片
  • 木耳 3大朵
  • 大蒜 2根
  • 香菜 2小棵
  • 台式香腸 3條
  • 青椒 1/2個
  • 辣椒醬 3大匙
  • 豆瓣醬 1大匙
  • 米酒 2大匙
  • 中筋麵粉 500克
  • 水 250-280cc
  • 沙拉油 1大匙
  • 速發酵母粉 1小匙
  • 糖 1大匙
  • 白蘿蔔 1小塊
  • 1

    麵粉、水、油、酵母粉、糖拌勻，再揉成3光麵糰，靜置30分鐘發酵

  • 2

    分割成每個50克的劑子，滾圓，桿平

  • 3

    起油鍋，加入豆干丁、木耳丁，辣椒醬、豆瓣醬炒香

  • 4

    再加入切丁的台式香腸、大蒜末、香菜末、青椒末、白蘿蔔丁拌炒

  • 5

    將餡料包入包子皮中，放入電鍋或蒸籠靜置20分鐘再次發酵

  • 6

    電鍋外鍋2/3杯水蒸或是放入蒸籠大火蒸15分鐘左右即可

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