辣椒豉油

2016 年 05 月 04 日發佈 列印
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做法簡單到爆嘅辣椒豉油!用來點下白勺蝦、生菜牛柏葉、芽菜肥牛、仲有……噢!太多野想點啦!不過話就話簡單,實質都係有啲啲步驟嘅。

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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 辣椒 500g
  • 生抽 1200ml(兩支)
  • 工具:已消毒嘅玻璃樽
  • 1

    1. 辣椒洗乾淨,放平係架子上面風乾,一定要完全乾爽! 2. (記得帶手套) 用較剪將辣椒剪成粒粒,辣椒掟就唔要 3. 乾鑊大火將辣椒粒炒香,同時可將辣椒本身水份揮發出來,過程約5-10分鐘 4. 將生抽加入辣椒中一同煮滾,滾5分鐘,熄火

  • 2

    5. 待涼後就可以入樽,放入雪櫃保存好,用時適量取出就可以,匙羹一定要乾淨冇油冇水份!乾淨地使用嘅話都可以保存到6個月或以上……不過通常都食完啦

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