涼拌青瓜海蜇
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 海蜇皮 8塊 (街市雜貨店或
- 青瓜 2條
- 紹興酒 1湯匙
- 鹽 2茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 豉油 2湯匙
- 糖 0.5茶匙
- 醋 半湯匙
- 麻油 1.5 湯匙
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1
先將海蜇洗乾淨和切條大約每條0.6cm闊， 備用
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2
先煲一鍋水至微滾即蝦眼水，熄火，下一湯匙紹興酒，放入海蜇焯至收縮，大約10秒，取出， 放入冰水中直至海蜇冷卻，再換上室溫水
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3
浸2小時，再換水，放入雪櫃浸一晚 大約要浸12小時，瀝水備用
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4
青瓜切段(即一條切開4份), 放入保鮮袋中用菜刀拍散，加入鹽醃5分鐘，將青瓜沖水，再用手榨乾水份，備用
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5
將預備好的調味料加入海蜇和青瓜，拌勻，到成