Veang司康

Name: Veang司康
Yield: 9人以上
Ingredients: 260g 葡萄乾(泡水220~30分備用); 90g 椰子油(夏/常溫,冬/隔水溫熱一下)備用; 65g 液態植物油; 450g 低筋麵粉; 200g 高筋麵粉; 20g 無鋁泡打粉; 30g 鮮酵母; 35g 豆奶粉(或天然杏仁粉); 9g 海鹽; 80~90g 糖; 220~230g 豆奶(或杏仁奶.燕麥奶.米奶..); 少許 香草水(籽).也可不加

2016 年 04 月 30 日發佈列印

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無動物成份的友善配方:vegan果乾司康

vegan司康作法十分簡單;這配方是無蛋無奶無任何動物成分的健康甜點;是實用好吃.又耐放的小點心,口感像是麵包和磅蛋糕的混血,我很愛在出國旅行前做一些帶在身上,旅行走累了隨時都可以找個景致的地方,坐下來喝杯咖啡用司康來搭配享受喔!!

配方份量可以做20個圓形約6~7cm壓模(沒有模子用刮板分切些許份的三角塊也成)

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 葡萄乾(泡水220~30分備用) 260g
- 椰子油(夏/常溫,冬/隔水溫熱一下)備用 90g
- 液態植物油 65g
- 低筋麵粉 450g
- 高筋麵粉 200g
- 無鋁泡打粉 20g
- 鮮酵母 30g
- 豆奶粉(或天然杏仁粉) 35g
- 海鹽 9g
- 糖 80~90g
- 豆奶(或杏仁奶.燕麥奶.米奶..) 220~230g
- 香草水(籽).也可不加少許

1準備:1.葡萄乾或蔓越莓乾先泡溫水蓋過表面濕潤20~30分鐘.瀝乾.最後放. 2.粉類(麵粉.泡打粉.豆奶粉)扮好裝盆/糖.鹽與豆奶(先攪拌溶解一會兒) 3.新鮮酵母要先以2~3T冷水拌勻(乾酵母可不須加水.)
2椰油與植物油倒進以篩好的粉堆凹+酵母水拌勻+把麵團抓扮勻呈粗粒粉狀+乾果或核果分散佈勻+再分2.3次將液體倒入拌勻但不要像做麵包饅頭那樣揉它(會出筋性).
3將成團的麵團放在塑膠袋裝好攤平. 桿成2.5cm~2.8cm厚.鬆弛10~15分鐘後冷藏1.5小時.
4取出攤平狀的麵團.剪開塑膠袋兩個邊.塑膠袋子正好可以在麵糰下方墊著.再用模子押出喜愛的形狀.移入烤盤.
5移入烤盤的麵糰.表面可刷上兩次黑糖水或稀南瓜泥或不刷.靜置10分鐘後移進以預熱200度烤箱.
6上火200/下火185度約15~18分鐘.放涼或微涼即可食.(溫度各家不同頭一兩次一定要在側顧爐). 夏天常溫可放兩三天.冬天五六天.吃前回烤一下更很好吃!