香酥芋泥鴨
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鴨 半隻
- 芋頭 1個
輔料
- 金華火腿 2大匙
- 開陽 2大匙
- 玉米粉 1/2杯
- 豬油 2大匙
- 麵粉 1大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1小匙
- 鹽 1/2小匙
- 胡椒粉 1/3小匙
-
1
芋頭切片後，放入蒸鍋蒸熟，取出壓成泥狀。
-
2
火腿、開陽切細末，放入芋泥中。
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3
接著放入豬油、鹽、糖、胡椒粉、香油、玉米粉後，拌勻。
-
4
把半隻鴨去骨去肉後，取鴨皮的部分，接著灑下玉米粉，再抹上調好味的芋泥。
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5
起約180度的油鍋，把芋泥鴨放入鍋中炸，炸至金黃色即可起鍋，瀝油切塊。